Правила користування столовими приборами

Правила користування столовими приборами

Треба вміти правильно користуватися приборами — ложкою, виделкою та ножем. 

Не дозволяється їсти з ножа: можна порізати язик та губи. Рубані котлети, тефтелі, рибу, варені овочі та інші подібні страви не ріжуть ножем, оскільки це не викликано необхідністю, а їдять їх, відокремлюючи виделкою невеликі шматочки. Виделку в цьому випадку тримають у правій руці.

Якщо на друге подано страву, яку треба різати ножем, то виделку тримають у лівій руці, а ніж у правій, оскільки правою рукою зручніше різати. Розрізаючи страви, тримають виделку похило, а не перпендикулярно до тарілки, інакше виделка може зісковзнути по гладкій поверхні та розкидати вміст тарілки по столу.

Коли закінчать їсти, треба виделку, ложку, ніж покласти не на скатертину, а на свою тарілку.

М'ясо та будь-яку іншу страву не потрібно відразу нарізати у себе на тарілці на дрібні шматочки, а розрізати поступово, шматок за шматком, у міру того, як ці шматки з'їдаються; дрібно нарізані шматочки швидко остигають, і доїдати другу страву в цьому випадку довелося б уже холодною.

Не можна своєю виделкою, ложкою, своїм ножем брати страву зі спільних тарілок, мисок, ваз, підносів, блюд. Для спільних страв слід подавати свої, спеціальні виделки, ножі, ложки.

Чайний стіл

 Чайний стіл

Чорний чай сервірують дещо інакше. Накривають стіл скатертиною, краще кольоровою. Самовар або чайник з окропом ставлять на маленький столик, присунутий впритул до краю столу, біля якого сидить господиня, що розливає чай, біля цього ж краю розташовують чайний посуд.

У центрі столу ставлять вази з варенням та цукерками, біля ваз — накриті серветками сухарниці з печивом, біля них — тарілочки з тонко нарізаним лимоном, вершки або молоко, цукор та розетки для варення. До такого столу добре подати 1-2 пляшки десертного вина.

Якщо чай замінює легку вечерю, розміщують на столі маслянки з вершковим маслом, тарілки з шинкою, сиром, холодною телятиною та іншими продуктами для бутербродів. Вино розміщують рівномірно по всьому столу.

Для кожного члена сім'ї або гостя треба поставити десертну тарілку, на неї покласти чайну серветку, зліва від тарілки — десертну виделку, а справа — десертний ніж.

Основна мета сервірування — зручність, охайність та приємний вигляд обіднього або чайного столу.